El otro día hice para comer un conejo guisado en la olla exprés que estaba para chuparse los dedos, y con el día tan frío que hizo (como si el resto de la semana hubiese hecho bueno, oye!) pues eso, que se agradecía un plato calentito.
En mi casa se lleva mucho eso del plato único, pero en esta ocasión, creo que es un plato muy completo. Espero que os guste.
Sólo un apunte más, el tiempo de cocción que os pongo es para que el conejo quede super tierno, casi se deshace con mirarlo, que es como nos gusta en casa, si os gusta un poco menos hecho, pues lo dejáis 5 minutos menos.
Bueno, vamos al lío :)
Ingredientes:
- 1 conejo entero
- 8 champiñones naturales
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 calabacines pequeños
- 2 cebollas pequeñas
- 2 dientes de ajo grandes
- 6/7 patatas medianas
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- comino
- 1 vaso de brandy
- una pizca de azafrán
Bueno, lo primero que hay que hacer es poner la olla exprés al fuego, echamos aceite y pochamos la cebolla y los pimientos. Cuando la cebolla esté transparente, le añadimos los champiñones troceados (no muy pequeños, en cuatro partes llega) y los calabacines cortados en dados de tamaño medio. Le añadimos un poco de sal, la pimienta, el azafrán y el comino. Cuando los calabacines empiecen a estar tiernos, añadimos el conejo troceado (no hace falta que sea en trozos muy pequeños), le añadimos el vaso de brandy y lo ponemos a fuego medio dando vueltas continuamente.
Cuando el conejo empiece a sellarse, le añadimos las patatas, rectificamos la sal y cubrimos de agua, tapamos la olla exprés y cuando empiece a salir el vapor lo dejamos 25-30 minutos.
El tiempo de cocción depende de cómo os guste de pasada la carne y tiernas las patatas, a nosotros nos gusta muy tierna, así que lo dejo 30 minutos.
¡Y ya está! Es una receta muy sencilla de hacer y da muy buenos resultados. ¡Además queda con un caldito que está riquísimo!
Espero que os guste.
Espero que os guste.
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