Galletas de mantequilla (decoradas con glasa)

Muy buenas noches!!

Estoy intentando ponerme al día en lo que se refiere a subir las recetas, ¡que a este paso os las pongo en Carnavales!, si, lo se. No tengo remedio. Me lio, me lio...

En fín, vamos al tema. Esta recetas es de unas FANTÁSTICAS galletas de mantequilla, mis hijos se las comen como si fuesen lacasitos,¡les encantan!, así que espero que os gusten a vosotr@s también.

Ingredientes:
- 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente (que esté blandita, pero no derretida, y no vale calentarla ;) )
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 600 gr de harina de repostería
- 3 cucharadas de leche
* Para la glasa:
- 2 claras de huevo (yo uso pasteurizadas)
- 400 gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1/2 vaso de agua del tiempo

Bueno, lo primero es deciros que la cantidad de harina es relativa, a mí en esta ocasión fueron un par de cucharadas a mayores de los 600 gramos.

Batimos la mantequilla y poco a poco vamos añadiendo el azúcar, y cuando empiece a integrarse totalmente vamos añadiendo los huevos de uno en uno, cuando estén integrados añadimos la esencia de vainilla, hasta que se integre totalmente, vamos echando la harina de poco en poco y tamizada. (Yo para esto uso un colador pequeño mientras la amasadora bate). Cuando hayamos echado 3/4 partes de la harina, le ponemos la leche, y continuamos con la harina, hasta que esté totalmente integrada. Cuando se despega fácilmente de las paredes, ya está listo.

Una de las cosas buenas de esta masa, es que no necesita reposo, aunque si la dejamos unos minutos en la nevera, es más fácil trabajarla. Lo que yo hago es dividir la masa en 4 partes. Envuelvo 3 en film y lo meto en la nevera, mientras trabajo con la otra.

Precalentamos el horno a 180º grados. Ponemos un pliego de papel de hornear en la bandeja del horno.

Ponemos la masa entre dos pliegos de papel film y la extendemos con el rodillo, le dejamos más o menos medio centímetro, y con un cortapastas vamos cortando las galletas y las ponemos sobre la bandeja del horno. No las peguéis mucho, crecen un poquito.

Las horneamos entre 15-17 minutos, depende de cada horno. Lo mejor es que a partir de los 10 minutos, vayáis vigilando, en cuanto los bordes empiecen a dorarse, están hechas. Las dejáis enfriar sobre una rejilla.

Bien, una vez frías, es la hora de decorarlas, aunque sin decorar también están de lujo.

Preparar la glasa es lo más fácil del mundo, aunque requiere de práctica más que otra cosa, para cogerle el punto. (Yo la primera vez que lo hice quedó rica, pero durísima, era muy difícil trabajar con ella). Esta vez seguí los consejos de una de las grandes, El Rincón de Bea.

Empezamos a batir las claras de huevo y poco a poco vamos añadiendo el azúcar glass tamizado (es importante), y cuando llevemos la mitad del azúcar, le añadimos la cucharadita de zumo de limón. Seguimos añadiendo azúcar hasta que la glasa tenga la textura de la pasta de dientes.

Separamos la parte que necesitemos para el delineado en un bol, lo tapamos con film y lo dejamos en la nevera. Al resto de la glasa que nos queda le vamos añadiendo cucharadita a cucharadita el agua, hasta que tenga una consistencia algo más líquida, más menos con el yogur líquido. Cuando lo tengamos listo, es hora de preparar las mangas.

Es importante prepararlas todas, para que no tengáis que parar, se seque la glasa y demás historias. (Todas me pasaron la primera vez). Yo usé mangas desechables, pero sin boquilla. Como mi diseño era navideño, sólo necesitaba 3 colores: blanco, rojo y azul claro. Para el delineado solo necesitaba blanco y rojo. asi que cogí 3 boles algo más pequeños y mezclé parte de la glasa de delineado con colorante Wilton rojo, mezclé y lo metí en una de las magas, la cerré con una pinza. En otro bol puse un poco de glasa de relleno (más líquida) y con la puntita de un palillo le añadí colorante Wilton azul, mezclé bien, la metí en otra manga y la cerré tb con una pinza. En el tercer bol puse más de la mitad de la glasa de relleno y le añadí colorante Wilton rojo, mezclé bien y a otra manga, también cerrada con pinza. Por último, puse en otra manga la glasa blanca de delineado cerrada con otra pinza y lo mismo con otra manga y la glasa de relleno blanca.

¡Ahora llega la parte divertida! ¡Empezar a decorar nuestras galletas! Lo que yo hice fue que según iba necesitando las mangas, así les cortaba la punta, (muy poquito, para que me quedara finito el borde)

Primero hacemos el perfil con la glasa de delineado, y cuando esté seco (apenas tarda unos segundos) lo rellenamos siguiendo nuestro diseño. Yo hice todos los perfiles, y para cuando empecé a rellenar, el borde estaba totalmente seco.

Da trabajo, pero ¡merece la pena! ¡mucho!

A mí me quedó una espinita con esto de la decoración de galletas, la primera vez que lo hice. Pero tengo que decir que ¡ahora me encanta! y sin duda, ¡estoy deseando repetir!

P.D.: ¡Espero que os guste tanto como a mí!