Glasa

Muy buenas tardes!

Ya pensábais que me habia olvidado, ¿verdad? No os daré excusas, pero ha sido todo un poco caótico. 

Intentaré ponerme al dia. ;)

Bien, la glasa nos abre todo un abanico para la decoración, tanto de galletas como de tartas, ya sea directamente o sobre fondant, ganache de chocolate... es tan versátil que se ha convertido en algo imprescindible para mi.

Me costó aprender a hacerla dos intentos. No son muchos, lo sé, pero prefiero que me salgan las cosas a la primera ;)

Ingredientes:
- 400 gr azúcar glass (sorry, no queda otra, tiene que ser industrial, no vale el casero, y además tiene que estar tamizado)
- 2 claras de huevo (yo uso pasteurizadas de Mercadona)
- 1 cucharadita de zumo de limón

Dependiendo de la cantidad que queráis hacer, podéis variar las cantidades. Os aconsejo que tengáis más azúcar y más claras, ya que dependiendo de los factores ambientales varian las cantidades.

La elaboración es tremendamente sencilla, pero... tenéis que ir poco a poco, asi que paciencia (a mi me pierde...)

Ponéis a batir las claras con las varillas eléctricas y cuando empiecen a burbujear le añadis casi la mitad del azúcar glass, y seguís batiendo hasta que se integre completamente.
Añadimos la cucharadita de zumo de limón y vamos echando el resto del azúcar a cucharadas, tiene que quedar de un purísimo color blanco.

Hay dos texturas que se usan para la decoración con glasa, la de delineado y la de relleno. La primera es algo más sólida. 

Para darle más consistencia sólo hay que añadir azúcar, una a una y sin dejar de batir hasta que se integre del todo. La textura ideal es cuando podeis hacer una letra y los bordes no se funden. 

La textura de relleno es más líquida, obviamente, y una vez que hayais apartado toda la glasa para delineado que necesiteis, al resto que estará en el bol de mezclas, le vais añadiendo cucharaditas de agua, una a una y muy despacio. 

No tengo fotos de las glasas, pero la próxima vez que la prepare, intentaré acordarme de hacerle las fotos... ;)