Berenjenas rellenas

¡Muy buenas tardes!

Aquí os pongo otra receta que hago a menudo y que es todo un éxito en mi casa. Aunque no siempre sigo la receta, unas veces es porque no tengo todos los ingredientes y otras por aquello de ir variando...

Vamos con la receta.

Ingredientes:
- 4 berenjenas grandes

- 1 cebolla grande

- 2 pimientos verdes italianos

- 6/8 champiñones naturales

- Queso (el que más os guste, los admite todos)

- 1/2 kilo de carne magra (de nuevo, la que prefiráis, también las admite todas)

- 1 chorrito de brandy

- 3 cucharadas de tomate (puede ser frito o natural triturado)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta (la que yo uso es la pimienta de 4 colores que se muele en el momento de usar)

Lo primero es precalentar el horno a 160º grados.

Después lavamos las berenjenas y les quitamos el rabito y las hojitas que tengan. Se parten por la mitad y se vacian, yo las voy vaciando  poco a poco con un cuchillo pequeño. Una vez vacías, se les echa un chorrito de aceite y un poco de sal, y las metemos en el horno.

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite, y picamos la berenjena en trocitos pequeños (yo los hago muy pequeños para que mis niños lo coman mejor, pero al gusto de cada uno), y un pellizco de sal.

Vamos añadiendo el resto de las verduras, deuna en una, y vamos mezclando poco a poco. Cuando la verdura está casi lista, ponemos la carne también picada.

En cuanto la carne está casi lista, añadimos el tomate y se remueve bien. ¡Y ya está listo el relleno!

Ahora sacamos las berenjenas del horno y se rellenan.

Por encima les ponemos el queso (ya sea en lonchas, rallado...) y se vuelve a meter en el horno 30 minutos a 180º grados. Servir calentitas.

¡Et voilà! quedan de lujo, es uno de mis platos estrella.

P.D.: de esta receta no tengo foto :( pero la próxima vez que las haga, intentaré acordarme de hacerle una para que veais.

P.D.2: foto añadida de hoy mismo! :)