Se que llego tarde, lo se. Pero es que he tenido un montón de cosas en la cabeza, y para colmo de males, estoy pillando un "trancazo" de agárrate. Pero bueno, aún así, os pongo la receta.
El otro dia haciendo algo de compra, encontré unas "tortillas" como las de los burritos, sólo que un poquito más gorditas, son de trigo (como las mexicanas), y en la bolsa ponía que eran típicas italianas... el caso, es que no sabia muy bien que hacer con ellas, porque la receta que venía en la bolsa decía que solían rellenarse de embutidos y algo de ensalada... pero la verdad, no me convencía mucho. Además tenía algo de verdura en el frigo y no quería que se me estropeara. Así que me inventé una receta. Y tengo que decir, ¡que el resultado fue genial! tanto a mis niños como a mi marido les encantó.
Bueno, vamos con la receta.
Ingredientes:
* Para el relleno de los burritos:
- 8 champiñones naturales
- 3 zanahorias
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín pequeño
- 3 rodajas de jamón de pavo (de un dedo de grosor)
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vasito de agua
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
* Para la salsa de yogurt:
- 2 yogures griegos (pueden ser azucarados o no, los azucarados le dan un punto de contraste que me encanta)
- 4 hojas de albahaca fresca
- 4 dientes de ajo medianos
- Aceite de oliva virgen extra
En un wok echamos un chorrito de aceite de oliva, y empezamos a poner las verduras, yo siempre pongo la zanahoria lo primero, y para que no tarde una eternidad en hacerse ni queden trocitos de diferentes grosores, yo la rallo (con el rallador grueso), cuando empieza a ablandarse, le añado la cebolla, y cuando ésta empieza a ponerse transparente, pongo el pimiento, después los champiñones y por último el calabacín. Añadimos un pellizco de sal y la pimienta que queramos.
Cuando las verduras empiezan a hacerse, le añadimos el vino y el agua. Lo tapamos y lo dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Después de ese tiempo, picamos el jamón de pavo y se lo añadimos.
Bien, ya tenemos el relleno. Mientras reposa unos minutos, preparamos la salsa de yogurt, que es muy sencilla, ¡pero está riquísima!
En un bol echamos los 2 yogures, las hojas de albahaca y el ajo muy picaditos, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y removemos muy bien. ¡Y ya está!
Bien, las tortillas se pueden calentar en sartén o en el microondas. Yo las caliento en el microondas porque se quedan un poquito más blandas y creo que mis peques las comen mejor. Pero para gustos. En el microondas son 20 segundos, en la sartén sin aceite, 1 minuto por cada lado.
Ahora sólo queda montar los burritos.
Extendemos un trozo de papel de aluminio y ponemos la tortilla caliente encima, ponemos una franja ancha de relleno y extendemos salsa por encima, lo enrollamos y le cerramos bien los extremos.
¡Espero que os guste!
P.D.: las inocentes manos de uno de mis principitos.
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