Aquí os traigo otra receta que me gusta mucho... aún me falta probarla, porque la he hecho para llevar mañana de postre a otra comida familiar, pero las pintas son muy buenas.
Esta receta es para Thermomix, supongo que se podrá hacer igualmente sin ella, pero yo la usé.
La saqué de Velocidad Cuchara.
En cuanto a la elaboración, no es para nada complicada, aunque yo me he encontrado con pequeñas "dificultades técnicas" que espero resolver en próximas ocasiones, y que por supuesto, os iré contando.
Empecemos pues.
Ingredientes:
* Para la realización del dibujo:
- Folio con el dibujo ;) (¡obvio!)
- Papel de horno, al que transferiremos el dibujo a lápiz
* Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 grs de azúcar glas
- 1 pellizco de sal
- 120 grs de harina
* Para teñir el bizcocho:
- Colorantes alimenticios en gel (en mi caso, negro y naranja, dependiendo del dibujo, variarán los colores ;) ).
* Para el relleno:
- Nata montada:
- 1/2 litro de nata para montar muy fría
- 100 grs de azúcar
- 2 cucharadas soperas de queso de untar, también muy frío (esto es un truco muy usado para que la nata tenga mejor consistencia)
- Crema pastelera: (la que yo uso está basada en la que hace María Lunarillos)
- 1/2 litro de leche
- 4 yemas
- 40 grs de harina de maíz (Maizena)
- 125 grs de azúcar
- 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
Vamos a comenzar.
En un folio, dibujé una luna con una bruja cruzando, y un árbol tenebroso con un par de lápidas al rededor. Una vez hecho, lo calqué en el papel de hornear que tenía cortado a la medida de mi bandeja del horno.
En la Thermomix, ponemos el azúcar y programamos 1 minutos, velocidad progresiva 5-10. Reservamos. (Yo puse todo el azúcar, es decir, el del bizcocho y el de la nata montada).
Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar, programamos 5 minutos, 37º grados, velocidad 3 y medio. Así que se acabe el tiempo, volvemos a programar 5 minutos y la misma velocidad, pero sin temperatura.
Añadimos la harina y la sal, y programamos 30 segundos, a velocidad 1. Si quedase algo de harina en grumos (sobre todo en la mariposa), acabamos de mezclarla con la espátula.
Ponemos en un bol un poco de masa en un bol y le echamos el colorante, mezclamos hasta obtener un tono uniforme. Yo en este caso, empecé por el negro, para el árbol, las lápidas y la bruja. Una vez listo, lo pondremos en la manga pastelera con una boquilla de delineado.
Bien, la masa queda un poco líquida, así que, en cuanto empecéis a poner la masa, empezará a salir. Yo le hice un pequeño capuchón de papel de horneado y como para rellenar la manga, la pongo en un vaso largo, el tapón se queda perfectamente sujeto.
Empezamos a delinear el dibujo, es súper fácil y divertido. Una vez hecho, la receta pone que hay que meterlo en el congelador... ¡y aquí tenemos el primer problema! no me cabe la bandeja en el congelador... :( así que la metí en la nevera. Tarda un poquito más, pero el efecto es bastante parecido. La cosa está en que la masa se enfríe para que se endurezca y no se mezclen los colores.
Una vez que se enfría lo suficiente, lo saqué y en otra manga (que hice con papel de hornear, porque era poca cantidad y mis mangas pasteleras son enormes), puse un poquito de masa sin teñir, para dibujar la luna. Y vuelta al frigorífico. Y vuelta a esperar.
La espera es la parte pesada de la receta. Un consejo, no lo hagáis con prisas... que yo siempre peco de eso y al final se nota.
Puse el resto de la masa en otro bol y la teñí de naranja, un naranja fuerte, ¡me encanta!, y después a mi manga pastelera XXL, saqué la bandeja del frigo y acabé de delinear y de delimitar el tamaño del bizcocho, como me sobraba masa, la eche por encima de los otros colores, si están suficientemente frios no se mezclan y ayuda a que no se rompa el bizcocho al enrrollarlo.
Se hornea a 180º grados, 8-10 minutos. Yo le espolvoreé un poquito de azúcar glass por encima y con otra hoja de papel de hornear le vi la vuelta al bizcocho (para desmoldarlo), un poquito más de azúcar glass y se enrrolla con cuidado, lo dejamos enfriar.
Mientras podemos ir preparando el relleno. La nata montada es muy fácil de hacer, se echan todos los ingredientes y se bate con varillas hasta que esté montada. :) Para la crema pastelera seguí la receta de María Lunarillos, es súper fácil, y para mí, es la más rica de todas. Es muy sencilla de hacer.
Ponemos en un cazo la leche con la vainilla, la llevamos a ebullición y reservamos, en un bol mezclamos con las varillas, las yemas de huevo, el azúcar y la maizena hasta que estén perfectamente ligados, lo añadimos a la leche que teniamos reservada y lo ponemos a fuego lento hasta que espese, sin dejar de dar vueltas. Para ponerla a enfriar, la pasamos a un bol y la tapamos con film transparente. El film tiene que estar en contacto con la crema.
Una vez que la crema pastelera está fria y el bizcocho también, lo estiramos con cuidado y rellenamos, yo he ido poniendo filas de nata y crema alternas (con la manga pastelera es un plis), dejar un par de centímetros sin relleno, no os paséis con la cantidad porque si no, al enrollar el brazo se os saldrá. Lo enrollamos despacio y con cuidado ¡et voilà!
P.D.: como podéis ver, el tronco del árbol está perfectamente delineado.. no así el resto del dibujo, el problema fue que no estaba lo suficientemente frío y se emborronaron los bordes. También hay que tener cuidado al perfilar, si acercáis demasiado la boquilla también os puede pasar. Como lo repetiré seguro, espero que me salga mejor. Ya os iré contando.
No hay comentarios:
Publicar un comentario