Coquitos

Muy buenas tardes! 

Llevo unos días con varias recetas de postres, que me "runrunean" en la cabeza, y como este fin de semana tengo una comida familiar, pues me he decidido a hacerlas.

Además hoy quería prepararle una sorpresa a mi marido, por lo bien que se portó conmigo la semana pasada. Está bien eso de que te cuiden cuando estás enfermita. Y tiene un valor aún mayor, porque yo soy muy muy muy mala enferma. ¡Qué le vamos a hacer! 

El caso es que a mi churri, le pirran los coquitos, y hoy se los hice. A parte de lo bien que huele la casa después de hornearlos, deciros que es una receta super sencilla. Sólo tiene cuatro ingredientes, y uno de ellos es opcional. 

Os pongo la receta:

Ingredientes:
- 250 gr de coco rallado
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos L
- ralladura de limón (esto es opcional, y en cuanto a la cantidad, pues al gusto. Yo le puse la ralladura de un limón pequeño)

Como ya os dije antes, esta receta es super sencilla, lo primero es lo primero, precalentamos el horno a 180º grados.

En un bol grande mezcláis el coco rallado, el azúcar y la ralladura de limón. Y con unas varillas o una espátula, o lo que queráis lo mezcláis bien. La ralladura de limón tiende a hacer bolitas, yo las deshacía con lo espátula y seguí mezclando.

Una vez listo, le añadís los huevos, y vuelta a mezclar muy bien. 

No esperéis una mezcla compacta, porque no sale. Es una mezcla que tiende a resquebrajarse.

Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y ahora es cuestión de ir haciendo montoncitos de masa con las manos y los vamos colocando en la bandeja. 

No los juntéis mucho, porque la masa crece un poquito al cocerse, aunque yo los he hecho de una sola tirada, si se pegan unos a otros un poquito tampoco pasa nada.

Se hornean a 180º grados durante 17 minutos. Como el tiempo depende muchísimo del horno, hay que vigilarlos cada poco. En cuanto estén dorados los bordes y la parte superior ya están listos.

Una vez que estén listos, los sacais del horno, pero dejarlos enfriar en la bandeja. No intentéis sacarlos en caliente, porque se os desharán en las manos, que aún están blanditos. Así que se enfríen ya podéis manipularlos. 

P.D.: ¡os invito a probarlos! han sido todo un éxito, a mis peques les han encantado y por supuesto a mi churri también. 

P.D.2: jugando con el retoque fotográfico... ¿Os gusta?