Calabacitas de croquetas de chistorra

Bueno, este año por Halloween, o Samaín (en Galicia), tuvimos comida familiar en casa, y me animé a hacer unas cuantas recetas que recomendaban en Pequerecetas. Y tengo que decir, que aunque las "tunee" ligeramente, son absolutamente perfectas. Así pues, os las recomiendo. Son un acierto seguro. Bien, vamos con la receta de estás "calabacitas".

Ingredientes:

* Para el rebozado:
- Pan rallado
- Huevos

* Para las "calabacitas":
- Una chistorra
- Harina
- Leche
- Sal
- Aceite de oliva virgen

* Para la decoración:
- Palitos de pan (de esos finitos con granitos de sal)
- Hojas de perejil

Bien, lo primero que tenemos que hacer es pelar la chistorra, yo la corte en 4 trozos y se la fui quitando poco a poco, aquí, como prefiráis hacerlo. Lo metí en la picadora y lo trocee muy pequeñito. Una vez listo, se reserva.

Cogemos una cazuela que nos sirva después para hacer la bechamel, la ponemos al fuego sin aceite, y le echamos la chistorra, a fuego suave, es importante que se vaya haciendo y soltando la grasa, pero sin tostarse. Una vez que ha soltado la grasa y vemos que la "carne" de la chistorra está hecha, la sacamos escurrida, y la reservamos en un bol, de manera que la grasa quede en la cazuela.

La chistorra suelta bastante grasa, asi que no es necesario usar más aceite. Y ahora es cuestión de hacer una bechamel. Yo hago una sencillita, sin complicaciones, pero aquí también al gusto. 

Sin quitar la cazuela del fuego (que debe estar a fuego lento), añadimos 3-4 cucharadas de harina, dependiendo de la cantidad de grasa que tengamos en la cazuela, y removemos hasta que se mezclen. Os quedarán como unas bolitas, no pasa nada, es normal. Poco a poco vamos echando la leche, hasta que la bechamel tenga la consistencia deseada. Corregimos la sal y añadimos la chistorra que teniamos reservada. Mezclamos muy bien. 

Vertemos la bechamel en una fuente y la dejamos enfriar para que endurezca. 

Una vez que la masa esté fria, hacemos con ella las bolitas para nuestras "calabacitas", y las rebozamos, yo les puse pan rallado, huevo y pan rallado. Se frien en abundante aceite, si las puede cubrir del todo, mejor, si no, pues hay que estar un poco pendientes, en cuanto estén ligeramente doradas, están listas. Las ponemos a escurrir en papel de cocina. 

Y justo antes de servirlas las decoramos con los trocitos de pan y las hojas de perejil. 

Yo preparé la masa la noche antes, y el dia de la comida, las rebozaba y las iba friendo. De verdad que son un acierto seguro, tiene un sabor fuerte, !pero están de vicio! !!en mi casa triunfaron!!

P.D.: podían haberme quedado algo más uniformes, es cierto, !!pero las prisas no son buenas para nada!! 

P.D.: espero de corazón que me perdonéis por las fotos, están hechas con mi tablet, en el futuro, procuraré hacerlas con la cámara... si me acuerdo... ;)